Ostern ohne selbst gebackene Hasen? Fast unvorstellbar. Diese niedlichen Quarkhasen sind außen leicht knusprig, innen weich und saftig und in nur 40 Minuten fertig. Perfekt, wenn sich Besuch ankündigt oder Sie das Osterkörbchen noch schnell füllen möchten.
Das Beste: Der Quark-Öl-Teig gelingt wirklich fast immer. Kein Warten, kein Gehenlassen, keine Hefe. Einfach kneten, ausstechen, backen – und schon duftet Ihre Küche nach Frühling und Kindheitserinnerungen.
Warum diese Quarkhasen zu Ostern immer ein Hit sind
Diese kleinen Hasen sehen nicht nur süß aus, sie sind auch praktisch. Sie passen in jede Kinderhand und lassen sich gut mitnehmen: in die Schule, ins Büro oder zum Osterspaziergang.
Der Quark-Öl-Teig ist eine tolle Alternative zu Hefeteig. Er ist schnell gemacht und bleibt dank Quark schön saftig. Selbst am nächsten Tag schmecken die Hasen noch lecker und nicht trocken.
Ein weiterer Vorteil: Sie brauchen keine besonderen Backkenntnisse. Auch wenn Sie sonst nur selten backen, werden diese Quarkhasen gelingen. Schritt für Schritt, ganz entspannt.
Zutaten für saftige Quarkhasen
Für etwa 12–16 Quarkhasen (je nach Größe der Ausstecher) benötigen Sie:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 tl Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker (50 g für den Teig, 50 g zum Wälzen)
- 125 g Magerquark
- 1 Ei (Größe M)
- 50 ml Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- 50 ml Milch plus etwas mehr zum Bestreichen
- 50 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zusätzlich brauchen Sie:
- Hasen-Ausstechformen
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 tiefen Teller für den Vanillezucker
- 1 Pinsel zum Bestreichen
Quarkhasen backen – Schritt für Schritt
Stellen Sie zuerst alle Zutaten bereit. So haben Sie alles in Reichweite und können in Ruhe arbeiten. Dann legen wir los.
1. Teig vorbereiten
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel 300 g Mehl, 1 tl Backpulver und 1 Prise Salz.
- Geben Sie 50 g Zucker, 125 g Magerquark, 1 Ei, 50 ml Öl und 50 ml Milch dazu.
- Kneten Sie alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
Wirkt der Teig zu trocken, geben Sie noch 1–2 el Milch dazu. Klebt er stark, streuen Sie etwas Mehl nach. Der Teig soll weich sein, aber formbar bleiben.
2. Hasen ausstechen
- Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht.
- Formen Sie aus dem Teig eine Kugel und rollen Sie ihn etwa 2 cm dick aus.
- Stechen Sie mit den Ausstechern kleine Osterhasen aus.
- Legen Sie die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Hasen dünn mit etwas Milch. So werden sie schön goldbraun.
Wenn Teigreste übrig bleiben, kneten Sie diese kurz zusammen, rollen sie erneut aus und stechen noch mehr Hasen aus. So wird nichts verschwendet.
3. Backen und in Vanillezucker wälzen
- Backen Sie die Quarkhasen etwa 15–20 Minuten im Ofen. Sie sollen leicht Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden.
- Während die Hasen backen, schmelzen Sie 50 g Butter in einem kleinen Topf.
- Vermischen Sie in einem tiefen Teller 50 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker.
- Nehmen Sie die fertigen Hasen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie noch warm mit der geschmolzenen Butter.
- Wälzen Sie jeden Hasen direkt im Vanillezucker, bis er rundherum überzogen ist.
Lassen Sie die Quarkhasen auf einem Gitter abkühlen. In dieser Zeit wird die Zuckerkruste leicht knusprig und duftet herrlich nach Vanille.
Tipps, wie Ihre Quarkhasen noch hübscher werden
Schon so sind die kleinen Hasen wirklich niedlich. Mit wenigen Extras können Sie sie aber noch individueller gestalten. Gerade Kinder haben daran viel Freude.
- Malen Sie mit etwas Schokosoße oder geschmolzener Kuvertüre ein Gesicht auf die Hasen.
- Verwenden Sie kleine Zuckerperlen als Augen.
- Stecken Sie einen Holzspieß hinein und servieren Sie die Hasen wie Lollis.
- Bestreuen Sie einige Hasen statt mit Vanillezucker mit Zimt-Zucker für eine andere Note.
Sie können auch verschiedene Größen ausprobieren. Kleine Mini-Hasen sehen besonders hübsch in einem Glas oder auf einer Etagere aus.
So bewahren Sie Quarkhasen richtig auf
Am besten schmecken die Quarkhasen frisch. Doch falls etwas übrig bleibt, ist das kein Problem. In einer gut schließenden Dose halten sie sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur.
Wenn Sie die Hasen vorbereiten wollen, können Sie sie auch einfrieren. Backen Sie sie komplett fertig, lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie dann ein. Zum Servieren kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen oder 3–4 Minuten im warmen Ofen aufbacken.
Mehr Ideen für Ihre Oster-Kaffeetafel
Diese Quarkhasen sind ein toller Start. Vielleicht möchten Sie aber noch etwas Abwechslung auf den Tisch bringen.
- Gefärbte Eier und kleine Schokoeier im Nest
- Mini-Gugelhupfe oder ein saftiger Karottenkuchen
- Hasen-Cake-Pops für Kinder
- Herzhaftes Oster-Fingerfood für den Brunch
Es muss nicht perfekt sein. Oft sind es die leicht schiefen Hasen mit krummen Ohren, die am meisten geliebt werden. Genau die, bei denen man sieht: Die wurden mit Herz gebacken.
Wenn Sie dieses Jahr etwas Einfaches, Schnelles und trotzdem Besonderes suchen, probieren Sie diese Quarkhasen. Vielleicht werden sie ja zu Ihrer neuen Ostertradition.
